特色菜：『酱汁鸭方』 - 游友网,关注旅游资讯信息及动向,在线机票酒店查询预订.

免费申请旅游商铺注册登录

地
区

助
手

·下龙、河内、西贡、美托5日双飞游

·五台山、平遥古城、乔家大院云冈石窟

·下龙、河内、西贡、美托5日双飞游

游友网 >> 旅游信息 > 吃 >> 特色菜：『酱汁鸭方』

特色菜：『酱汁鸭方』

2007-3-15 15:55:26

酱汁鸭方特色菜

〖菜名〗：酱汁鸭方
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：鲁菜系
〖菜类〗：禽蛋类
〖专题〗：非专题类
〖技法〗：其　它

【基本材料】

〖主料〗：净雏鸭750克
〖辅料〗：毛芋30克；葱10克、姜10克、花椒5克
〖调料/腌料〗：绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、甜面酱20克

【制作过程】

(1)净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
(2)砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
(3)毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
(4)将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入鸭锅内；
(5)净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成.

【备注说明】

特色：颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜

内容转摘自:

【收藏本页】【大中小】【关闭】【返回顶部】发表评论

·上海出发黄果树大瀑布、

·上海到张家界四日游长

·上海到张家界五日游天

·上海到张家界七日游天

·上海到张家界双飞黄石

·上海到张家界黄石寨天

·上海到张家界六日游天

·上海出发桂林纯玩双飞四

相关特色菜的资讯

·沈阳特色菜

2007-08-30 15:05:05

·海南的特色茶

2007-08-28 15:06:11

2007-08-22 19:48:54

·上海出名特色菜馆推荐

2007-07-31 17:09:15

·特色菜：『整鱼两吃』

2007-03-15 16:23:10

·特色菜：『烤花揽桂鱼』

2007-03-15 16:14:06

·特色菜：『爆炒腰花』

2007-03-15 16:06:11

·特色菜：『沙锅牛尾』

2007-03-15 15:00:50

·特色菜：『五香牛筋』

2007-03-15 14:25:12

·特色菜：『葫芦大吉翅子』

2007-03-15 13:53:37

今日新闻

·绵阳景区严重受损恢复原样

2008-5-28 9:51:08

·地震致大雁塔内现粉层裂

2008-5-28 9:37:22

·东莞旅行社对导游进行地震

2008-5-28 9:21:30

·谁能相信地震前的汶川竟是

2008-5-28 9:20:06

·纸质机票今年6月1日零点

2008-5-28 9:16:12

·首都机场巴士3个半小时可

2008-5-28 9:15:30

·赴美游6月17日启动

2008-5-27 10:26:43

·旅行社举办义卖卖出185

2008-5-26 15:13:07

·中山舰开始进入专门博物馆

2008-5-26 15:11:16

·大围山申报国家地质公园

2008-5-26 14:52:55

热门资讯

·谁能相信地震前的汶川竟是

2008-5-28 9:20:06

·纸质机票今年6月1日零点

2008-5-28 9:16:12

·赴美游6月17日启动

2008-5-27 10:26:43

·旅行社举办义卖卖出185

2008-5-26 15:13:07

·旅游业抗震救灾捐助信息一

2008-5-24 10:53:56

·“缤纷马来西亚”

2008-5-22 12:09:21

·北京奥运圣火取火仪式时间

2008-3-24 9:32:26

·春季出游,您想好了吗?

2008-3-10 8:47:43

·08国际三八妇女节

2008-3-10 8:46:54

·游客挑逗鳄鱼险被吞食[组

2008-3-7 9:48:28

旅游景点推荐

哈尔滨极地馆

北海海洋之窗

精彩专题

·07十一黄金周旅游专题

·三八国际妇女节

·2007春节贺岁游

·情人节去逛情人街

·2006“申”情圣诞

·07世界旅游资源博览会

·境外银联多重惊喜

·带走快乐留下绿色

·2006旅游年度大盘点

·十一又中秋哪能不出游

·六·一我和宝贝去哪玩

娱乐新闻区

·上海出发：桐庐千岛湖假

·上海出发：婺源三日游

·上海出发：“金三角”神

·贵阳旅游线路总汇

·秋冬上海到古南岳天柱山

·上海出发到世界宏伟工程

·上海出发：神州北京双飞

·上海出发到井冈山双硬卧

论坛新帖

转贴

东山岛潜水照片

转贴

东山岛潜水公司

转贴

福建省工程潜水

转贴

福建省潜水

转贴	怀柔虹鳟鱼的N种吃法－－京郊美食攻略

转贴	怀柔虹鳟鱼的N种吃法－－京郊美食攻略

·新疆风情浪漫行——马背上的

06-23截止

·2008年春节泰山之巅至尊

02-11截止

·2008春节文昌腐败七洲列

02-11截止

·新一轮滑翔伞飞行激情体验开

11-18截止

·燃情夏日，相约岱山

07-08截止

·母亲节特别活动------

04-30截止

景  点 | 酒店 | 美食 | 购物 | 休闲娱乐 | 交通 | 旅游 | 线路 | 社区 | 自由行 | 网站地图 | 旅游指南 | 友情连接 | 广告服务
中国游友网   上海神猴网络科技有限公司版权所有         技术部电话:021-33880709
意见反馈: QQ: 390839232    沪ICP证：05058068号