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特色菜：『五香牛筋』

2007-3-15 14:25:12

五香牛筋特色菜

〖菜名〗：五香牛筋
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：鲁菜系
〖菜类〗：畜肉类
〖专题〗：冷食专题
〖技法〗：其　它

【基本材料】

〖主料〗：鲜牛筋200克
〖辅料〗：红卤水1锅
〖调料/腌料〗：特制麻辣椒盐

【制作过程】

(1)鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。
(2)取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。
(3)将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。

【备注说明】

无
内容转摘自:

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