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特色菜：『拔丝金枣』

2007-3-14 13:28:28

拔丝金枣特色菜

〖菜名〗：拔丝金枣
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：鲁菜系
〖菜类〗：素菜类
〖专题〗：特色菜类
〖技法〗：炸之技

【基本材料】

〖主料〗：小枣
〖辅料〗：玉米淀粉
〖调料/腌料〗：食用油、白糖

【制作过程】

(1)把小枣用清水洗净，撒上淀粉后搅拌均匀，使得淀粉充分粘附到小枣上。
(2)坐锅点火，放入食用油，油热后把小枣放入锅中，炸至呈金黄色时捞出。
(3)在炒锅中放少许油，撒上白糖，用炒勺搅拌，将炸好的小枣倒入锅中搅拌均匀后倒入盘中即可。

【备注说明】

特点：外酥里嫩、香甜可口。
操作要点：炸小枣时要控制好油温，以外酥里嫩为佳。

内容转摘自:

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