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冻顶乌龙

2007-9-5 13:45:59

　　冻顶乌龙被誉为台湾茶中极品，产于台湾南投县鹿谷乡彰雅村冻顶山。冻顶乌龙发酵程度为15％~25％，略高于文山包种茶，均属包种茶类。文山包种以清香著称，冻顶乌龙则以喉韵见长。主要茶树品种为青心乌龙，源自福建武夷山。据传，南投县鹿谷乡人林风池，青朝咸丰五年(1855年)赴福建省应考举人，及第返乡。他从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上，是为冻顶茶的开端。
　　冻顶乌龙茶区鹿谷乡山清水秀，景色宜人，为台湾著名凤凰谷风景区，气候温和，终年云雾缭绕，空气湿度大，土壤深厚细软，排蓄水性能良好，乃荼之良乡。彰雅村的冻顶山40余公顷的茶区，为冻顶乌龙茶最正宗产地。
　　冻顶乌龙的采摘标准为一心二叶。在制茶过程中，热、团、揉是制造冻顶茶独特的技艺。成品菜外形呈半球状，条索紧结整齐，叶尖卷曲呈虾球状，色泽墨绿。荣汤水色呈金黄且澄清明澈，香气近似桂花，滋味醇厚，茶汤入口生津宣活性，落喉韵味强且经久耐泡，为冻顶茶特色。叶底梢透明，叶缘呈锯齿发酵变红，叶身谈绿，叶缘红镶边。
内容转摘自:

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