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宁夏特产之“荞麦”

      2007-8-31 11:43:14
        在固原的西南部农村曾流传着这样一则笑话:有个小伙在外做了官,便目中无人,甚至连自己的老子也不认了。有一天,小伙来到一片庄稼地里,随口问一位放羊的老大爷:“老头,这红杆杆绿叶叶的东西是什么庄稼?”老头没有直接回答,而是用放羊鞭子狠劲抽他。小伙边躲边说:“爹,不要打了,莫非要把我打死在这荞麦地里不成!”。不打不知道,一打全知晓。
  在夏季赤日炎炎似火烧的正午,搅点荞面凉粉,拉成细条,或切成1厘米见方的长条,搁到碗里,调上佐料,吃起来清凉爽口。
  用比筛眼稍大的一种竹煸用具,做成“凉粉鱼”,其滑凝程度犹如真鱼,只要放到嘴里,稍不留神,就直接穿越嗓眼,进入腹腔,凉透心田。
  把荞面和成稀糊状,分若干次倒到锅里,用锅铲抹开,烙成二三毫米厚的一片片“摊馍”,然后切成方块或棱形块,放在劳油或素油锅里煸炒几下,那味道、那感觉不知要比炒肉片好吃多少倍!
  荞面还可以做成“糅糅”、方便面、挂面等,都是具有浓郁地方特色和人们非常爱吃的食品。

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