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酸辣笔筒鱿鱼

      2007-8-14 9:39:51

原 料

水发鱿鱼300克
瘦猪肉50克
泡菜25克
泡辣椒适量

制 法
鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。
锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。


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