兰度鸽脯

原 料
乳鸽1只
芥兰段200克
蒜茸、姜花、甘笋花适量

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制 法
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
鸽脯在4成热的油中滑熟。
锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。