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清汤柳叶燕菜

2007-8-14 9:47:22

原料
白燕窝 25克；
清汤 1500 克；
鸽蛋 12 个；
火腿 15 克；
香菜叶 15 片。

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制法
燕窝张发后，撕成丝状放入凉水里浸泡；
火腿 10 克切片，其余的切丝；
取 12 个抹油羹匙分别打入鸽蛋，两头摆上火腿和香菜叶，上笼蒸熟，即成柳叶鸽蛋；
再把燕窝控净，下清汤内焯后，捞出，放碗内，上面摆上火腿丝，香菜，再把柳叶鸽蛋摆在燕菜周围；
清汤 1000 克加盐，料酒，烧开后撇去浮沫加味精勾芡，调好味轻轻淋入汤碗中即成。

内容转摘自:

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