无花果章鱼干鲫鱼汤

     许多“老广州”都懂得入秋时用无花果煲猪肺，以益气润肺。但无花果的作用又何止化痰润肺呢，它还有健脾养胃、清热润肠的功能。《随息居饮食谱》记载它有“清热、润肠”的功用；《本草纲目》还认为它能“治五痔、咽喉痛”。以无花果和健脾养胃的花生煲滋补气血、利水祛湿的鲫鱼，再配伍健脾的淮山、养阴的杞子，共奏益气、健脾、养胃之功效，实为春日时家庭靓汤，老少皆宜。

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　　材料：无花果50克、花生75克、淮山50克、杞子25克、章鱼干50克、鲫鱼500克、生姜3片。

　　烹制：无花果、花生、淮山、杞子洗净，浸泡；章鱼干洗净，浸泡至软，切片块；鲫鱼洗净，去鳃、鳞、肠杂，置油镬中用文火稍煎两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。