砂锅鱼翅

原 料

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制 法
火 腿、 玉 兰 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 块 。
鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。
砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 ， 再 放 鸡 汤 及 调 料 ， 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。
用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 ， 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 ， 烧 开 后 倒 入 砂 锅 ， 移 微 火 炖 20 分 钟 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。