鲜虾仁滚冬菇冬瓜粒汤

      夏日饮清汤既能涤荡肠胃，又能解热祛暑。鲜虾仁冬菇冬瓜粒滚汤便是这类汤品之一，它还清中有鲜，鲜中不腻，可谓夏日家庭靓汤。

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　　鲜虾仁性温味甘，有补骨壮阳、养血固精的功效，同时亦鲜美惹人。冬菇性平味甘，功能润燥补益、滋养脾胃，气味尤为清香，被誉为“干菜之王”。冬瓜性寒，味甘、淡，能利水祛湿，通利二便 
，清肺化痰，为夏日消暑汤水首选之用。合而为汤，则鲜香而不滋腻，清润而能胜暑热。

　　材料：鲜虾150克～200克、冬菇60克、冬瓜500克、生姜3片。

　　烹制：鲜虾洗净去头、壳，沥干水分；冬菇洗净，浸泡，切为粒块状；冬瓜洗净，去皮切为粒状。先把生姜和冬瓜放进铁镬里，加入清水1500毫升（6碗水量），武火滚至熟月念，加入虾仁、冬菇滚熟，即调入适量食盐便可。进餐时加入少许麻油。亦汤亦■（广州话，即“菜”），可供3～4人用。