在广州经营饮食，只要你的出品有特色，就不要担心没有人捧场。辣一点、麻一点、烫一点或者酸一点都没关系；不管什么新奇的原材料、什么另类的烹饪方式，只要你想得到、做得到，你就不会冷场。重要的是你要够味道、够时尚、够实惠。
今年火锅的风行，出乎许多行家的意料。怎么，冬天打火锅之前都要吞一粒牛黄解毒丸“压火”的广州人真的连“上火”都不怕了？是什么火锅有如此的魔力？
其实，广州人的饮食习惯并没有变，变的是经营者的经营理念与烹饪手法。
金本涮涮锅吃喝两不误
涮涮锅是一种在台湾地区一年四季都广受欢迎的火锅，据说仅“金本”在当地就有70多家分店。在台湾，一般的饮食店都不大，它们往往采取“聚焦式”的经营模式，凭借三两种特色出品招徕食客。正因为他们比较“专”，所以，做成50年、80年的老字号不在少数。
金本涮涮锅的汤底品种并不多，加起来不过5种，但它一反常态，去年10月却在“正佳广场”开设了一家总面积达3000多平米的店。有人说它在赌博，靠几种火锅怎么可能撑起这么大一个场子？但事实是，自开业以来，这家火锅店就一直都没有熄过“火”，且越烧越旺。
现在让我们看看，“金本”到底是如何“涮”计广州人的。
一人一锅：这家涮涮锅的餐具、炉具可能是亚洲地区最靓的了，据说都是专门从台湾订制回来的。整洁、时尚、雅致，一人一锅，根本不用担心吞别人的“口水”，非常适合“小资”辈。所以，到这里叹火锅，不小心会碰到很多靓女。
不上火：涮涮锅的精髓在它的汤底，是加入了以日本北海道深海的珍稀海产昆布等材料慢火熬制而成。不添加任何人工味素，原汁原味。据说，昆布具有降火、降血压、美容养颜的作用，无论怎么煮，都不会“引火上身”。这一来，还不让俊男靓女们大叹特叹？
边吃边喝：涮涮锅的另外一大卖点，便是汤是可以喝的，而且绝对不会有口渴的感觉。“吃一片牛肉喝一口汤”应该算是最地道的吃法了。否则，会让口福大打折扣。另外，不要忘记叫上一杯泡沫冰红茶，它会将进食的乐趣推向高潮。真才实料：再好的汤底，离开了高质量的原材料，也将是白费心机。金本涮涮锅所用的肉类与海鲜非常讲究，像澳州牛肉、美国史密斯梅花猪肉、新西兰羊肉都一定要求新鲜、品质稳定，而且一分价钱一分货。比如200克进口史密斯梅花猪肉不过68元。
地址：天河正佳广场
特别推介：海龙王火锅（198元），包括红蟹、大明虾、鱿鱼、生蚝、鲍鱼、鲜鱼片、鲷鱼等。如果二个人吃，建议选择“海陆大餐”（268元）：海龙王火锅加进口霜降牛肉。
现在还有特别优惠，午餐打8折48元起，晚餐8．8折58元起。
湘菜火锅“火上加油”
湘村馆今夏在率先推出上十款“湘式火锅”，赢得了市场的先机。近期，不少食客闻风而动，纷纷涌向湘村馆新开的机场路分店。据介绍，由于在火锅锅底中添加了特别的中药材，既保持了湘菜原有的风味，又免却了广州人怕上火的烦恼。而且，这次推出的湘式火锅的汤都是可以喝下去的，其滋味与众不同。
湘村馆客服电话：33601168
朱古力火锅玩转口味
朱古力火锅是新奇特食的又一新品种。早有雪糕火锅闻名于市，现在这个朱古力火锅也不甘示弱，单单味底就有多款可供选择，实在是朱古力爱好者之福音。
柏鹂咖啡室推出的朱古力火锅系列，共有5款，包括：朱古力火锅、白朱古力火锅、香蕉朱古力火锅、香橙朱古力火锅和摩卡咖啡火锅，价钱均在32到38元不等，适合二人享用。
店内的所有朱古力均采用比利时进口牌子，回来时是一块大朱古力砖，经过磨丝，再加奶隔水低温融煮，才做出火锅的朱古力锅底。其中，香蕉朱古力就是以新鲜的香蕉肉压扁成茸与加热的朱古力一齐混合，呈现浅咖啡色，由于香蕉肉本身柔软，与朱古力不仅十分合拍，口感更显得软滑绵。而香橙朱古力则是橙汁、橙酒和朱古力的配搭。最特别的可算摩卡咖啡朱古力了，店家选用含水量低的即溶咖啡与朱古力结合，咖啡味在朱古力下显得更甘香。值得一提的是白朱古力，其实是没有朱古力粉的，加入的是奶和糖，比起其它品种会更甜一点。
火锅的配料也甚丰富，有牛油蛋糕粒、七彩雪糕（芒果、哈密瓜味等5个球）、棉花糖和香蕉、菠萝、苹果、橙、西瓜、哈密瓜、木瓜等蔬果。当这些配料与以烛火加热的朱古力火锅进行亲密接触后，那种外热内凉、外甜蜜内清爽的感觉必定让你难忘。
摩卡咖啡火锅与各种配料的配搭最为得宜，记者强力推荐！
地址：惠福东路
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