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奇特的藏菜

2007-8-7 11:41:13

巴卡渣　将牛肚煮熟后切成片，加咖喱、茴香、味精、盐等调料拌匀即成。

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　　哲色莫古　将大米放在锅里煮熟后改用高压锅煮，然后倒入融化好的酥油、红糖、白糖、葡萄干和盐等搅拌均匀即可。

　　卓玛莫古　将人参果煮熟盛入碗中，按个人喜好加适量融化的酥油和白糖。

　　约拉　　　将西藏产的小麦磨细，放入锅中煮成糊状，多加一些酥油即可。西藏的小麦味道细腻，营养丰富。此菜主要盛行于聂荣等地。

　　甲吐　　　即“汉式面条”。打一些鸡蛋到面粉中，擀皮煮熟后加骨头汤即成。

　　甲火　　　即“汉式火锅”。象内地火锅一样边吃边煮，主要原料需粉条、海带、蘑菇、猪肉、牛羊肉九子、竹笋等，还要加盐、味精等调料。据说，大型宗教活动时，大喇嘛们要吃此菜。

　　夏巴吐　　将肉剁成馅，用面粉擀成皮包成丸子，加萝卜丝、奶渣，放进骨头汤中一起煮熟即可。
　　
　　共阿馍馍　将鸡蛋去壳，掺匀拌面粉擀成皮，用来包肉馅，或蒸或炸均可。

　　夏馍馍　　即“肉包子”。肉馅以牛羊肉为主。

　　夏帕里　　即“肉饼子”。用面皮包肉馅，压扁烤熟即成。

　　归丹　　　即“酒羹”。将青稞洗净煮熟，加上酒曲，用陶罐装好密封，发酵酿成微甜的青稞酒。然后将青稞酒倒进锅里，加红糖、人参果、碎奶渣、糌粑，搅成糊状，用文火熬一小时左右即食。这是藏历新年家家必备的第一道食品，就象汉族不少地方讲究大年初一早上吃汤圆、水饺或端午节吃粽子一样。

　　曲端　　　将鲜羊肉块、面粉、干辣椒、盐及捣碎的干奶酪掺凉开水用文火煮熟两小时左右，然后再加入另一锅煮熟的麦片和青稞片，搅拌均匀，再继续用文火煮一会儿即可。西藏南部边境上的人，如门巴族等有不同吃法，喜欢加奥奶渣，有时还加一些蘑菇、野生木耳以及“毒雅”（当地一种野生植物，味苦、辛辣，吃其叶）。
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