常州饮食

下面给大家介绍几种菜肴和小吃

>>“周城牌”羊肉火锅
    羊食百草，全身是宝，能助元阳，补精血，是良好的滋补食品。“周城牌”羊肉火锅，以地产优质山羊肉为原料，采用科学的传统配方精制而成，其肉质鲜美，风味独特。周城牌羊肉火锅对肠胃有较好的保健作用，严寒食用，能增加人体热量，提高抗寒能力，并能起到滋润皮肤的作用。

>>义隆素火腿
    创建于1932年，以制作净素点心而名闻于市。义隆素火腿是常州市义隆素菜馆的传统特色食品。本品选料精优，配方先进，采用科学的制作工艺流程，辅以多种天然名贵香料和天然色素精制而成。本品芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口，切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉，是佐餐、下酒、外出旅游之佳肴。

>>“天目湖”沙锅鱼头
    始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜，成为中国美食天地的一枝奇葩。

>>“尊龙牌”珍珠酱鸭
    选用江南水乡优质鲜鸭为主料，配以水溶性珍珠粉，枸杞子等物，采用先进工艺制作而成。本品肉质鲜嫩不肥腻，清香可口味美，内含蛋白质、碳水化合物、各种维生素及钙、磷、铁等多种营养素。

>>金钱菜
    常州传统特产——乌塌菜。由于它的菜片状如金钱，植株葱绿而富有生气，因而习惯上叫它“金钱菜”。

>>银丝面
    是常州特色品种，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。

>>大麻糕
    在清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅创制，已有140余年历史。其特点：色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，葱香扑鼻，肥而不腻。为《中国小吃谱》收辑品种之一。

>>“横山牌”肉松
    选用优质新鲜猪腿肉为主要原料，采用科学的配料方法、先进的工艺和设备，经高温脱水精制而成，成品中保持肉料中原有的丰富蛋白质和多种维生素，其口感鲜美、入口即化，回味足、易消化，是老幼皆宜的美味食品和旅游馈赠佳品。

>>蟹壳黄
    是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

>>酒酿元宵
    是常州特色小吃品种之一，民间过春节时有吃元宵的风俗。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。