阿婆铁蛋

材料： 
鹌鹑蛋 20个 
葱 2支 
姜片 2片 
蒜头 5瓣 
阿婆铁蛋卤包 1包 
腌料： 
酱油 2大匙 
冰糖 1大匙 
水 400cc 
作法： 
1.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。 
2.把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。 
3.把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。 
4.重复作法3的卤制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。