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金钱洋芋饼

2007-8-3 11:12:00

金钱洋芋饼

　造型和炸制上突破传统洋芋烹制法，适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点，创制此点，受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。成品粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。
　　将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗，稠匀。火腿、老蛋糕切未。面包切为０．５厘米厚、直径４厘米的圆片。洋芋洗净上笼蒸粑，取出去皮，塌成泥，入碗，加盐、味精、蛋液搅匀，挤成和面包片大小一致的圆球，粘在面包片上，塌成金钱形、抹上蛋液，面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。锅上火，注入油，烧到五成热，下饼炸呈金黄色，捞出沥油，装盘。用菜松，芹菜叶点缀即成。

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