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蟹酿橙

2006-9-25 15:30:56

   用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜，后经挖掘研制成功后深受国内外宾客的赞扬，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，并已入选《中国名菜谱》。此菜色艳味美，风味独特，既有《山家清供》烹饪古籍上所要求的"新酒、菊花、香橙、螃蟹"之美，又因造型生动典雅，而在渲染历史特色中带有时代气息。此菜是南宋上至宫廷宫府、下到雅集市肆都普遍流行的名菜。
    特点：成菜味道香鲜，使人会产生一种新酒、菊花、香橙、螃蟹诸味交融的情趣。
    原料：以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后酿入橙子中蒸制而成

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