荷包红鲤鱼

      婺源荷包红鲤鱼是独特的鱼种，头小尾短，背高腹圆，形似荷包，故名。
　　相传明朝万历年间，户部右侍郎余懋衡（婺源沱川人），告老还乡， 神宗念其“代天巡狩”有功， 特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后传 入民间繁殖。因婺源水质优良，气候适宜，逐渐形成一种特异品种。
   
　　1958年，县成立荷包红鲤鱼场，经二十年提纯复壮，达到原定选育标准。1980年经国家水产总局邀请专家审定，婺源荷包红鲤鱼场研究选育的荷包红鲤鱼 为全国淡水良种鱼。1981年获国家水产总局颁发的科技一等奖。经化验荷包红鲤鱼的蛋白质含量为 20.10/100，脂肪含量为2.67/100，肉质细嫩，味道鲜美，为宴席珍肴。1985年，钓鱼台国宾馆已 将荷包红鲤鱼列入国宴，受到外国元首的赞赏。
　　婺源多数餐馆都有荷包红鲤鱼这道菜式，到了婺源记得一定要品尝一番。