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鱼匹子

2006-4-17 16:46:47

　　在满洲里市的一些饭店里，鱼匹子成为招待客人的一道地方名菜，深受人们喜爱。它的做法是：将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状，去掉脏器，然后放入池或大缸内，鳞片朝下，层层撒盐，装满后用草袋或其他物品盖严，以石压紧，防止漏雨或蝇虫钻入。当鱼片有七成干时，可堆成垛捂上两天，促使发酵，然后再取出进行晾晒，待鱼片呈红白色，干度达到八九成即算腌好。将腌制好的鱼匹子去鳞洗净，切成鱼段，用锅蒸熟即可食用。鱼匹子的特点是味道咸、鲜，口感好。

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