鄱阳湖银鱼
又称"脍残鱼"、"白小"。身体细小，头扁，通体透明，雪白，如同小小的白衣天使。每年三、四季度为捕捞旺节。银鱼除一般鱼类高蛋白、底脂肪、富含磷等特点外，还含有多种氨基酸等成份，具有健胃、健脑等功能。鄱阳湖是中国银鱼的主产区之一。
泰式武山鸡
属泰和县名贵特产，是一种药用和观赏兼备的珍禽。它具有区别于其他品种鸡的十大特征：紫色风冠、绿耳、五爪、胡子、毛脚、白绿毛、蓝缨头、乌皮、乌骨、乌肉。武山鸡需在气温35℃左右适宜生长，要求综合饲料喂养，且必须成武山的水土滋养才是正品。
荷包红鲤鱼
荷包红鲤鱼是婺源的特产鱼种，头小尾短，背高腹圆，形似荷包。传明朝万历年间，户部右侍郎余懋衡，告老还乡，神宗念其“代天巡狩”有功，特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后传入民间繁殖。也因此，婺源的荷包红鲤鱼以余懋衡老家沱川理坑的，被认为最正宗。经化验，荷包红鲤鱼含蛋白质20.10%，脂肪含量2.67%，肉质细嫩，味道鲜美。
宜春松花皮蛋
又叫袁州皮蛋。因宜春原属袁州府而得名。它是江西省传统名牌产品，在国内外市场上享有盛誉。皮蛋制作精巧，在蛋皮表面有大小不同的松花、茶花、竹花等图案。松花蛋芳香可口，味道鲜美，余味无穷。
藜蒿
是南矶山取名之不尽的一种湖草，但却被城里人视为一宝。藜蒿炒腊肉，不但南昌人平时爱吃，且常年出现在宴会餐桌上。每年三月到四月上旬，南矶山湖城长势最茂最多的藜蒿，村民一船船、一车车运往省城或外省销售、一年几乎近百万元。
红瓜子
客家人喜食红瓜子，赣州的风俗亦然。一则取其红艳喜庆，二则红瓜子炒制不加任何调料，剥食时越嚼越香，令人喜爱。
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